「粋料亭 助六」のご紹介

老舗料亭「助六」の紹介動画です。

老舗料亭 助六のご紹介 女将あいさつ

老舗料亭 助六の名物女将「中村智景(ちかげ)」ご挨拶。

当料亭にお越しいただいたときのイメージ

料亭助六がお客様をどのようにお出迎えし「おもてなし」するか、また、お部屋や中庭の様子を動画にいたしました。

手作り調味料・食材へのこだわり

粋料亭助六は、調味料までこだわって手作りをしております。食材は、美味しいものだけを厳選し、新鮮な状態で調理いたします。

料亭のまかないレシピ

「料亭 助六」のまかないレシピをご紹介。手軽に作れて、なおかつ美味しい和食。
必要な材料、調理のポイントを分かりやすく解説しております。ぜひ、お試しください。

さつまいものレモン煮

さっぱりとした味で、脂っこいおかずの後にオススメの一品です。

カボチャのそぼろ煮

カボチャ嫌いな方でも、そぼろが入っているので美味しく召し上がれます。

ぶり大根

ぶり以外の魚、タラ、鯛(たい)、鯖(さば)などでも美味しく出来ます。

かぶの海老銀杏あんかけ

お餅の揚げ出し

お正月のお餅が余った時に、ぴったりな一品です。

魚の調理

当料亭の料理人が、魚を調理する様子を動画にしました。

ひらめのさばき方(五枚おろし) ①

この動画は2部構成になっており、当動画は1部になります。続きは、右の「ひらめのさばき方(五枚おろし) ②」になります。

ひらめのさばき方(五枚おろし) ②

「ひらめのさばき方(五枚おろし) 」2部構成の2部です。1部は、当動画の左にあります。

鱧(はも)のさばき方

おろし方が難しいと言われている鱧(はも)のさばき方です。

塩焼きの鮎の下ごしらえ

塩焼きする際に必要な「串打ち」の様子です。

マナー講座

過去に行なわれた「マナー講座」の様子をおさめた動画です。

料亭でのマナー講座

「料亭 助六」にて行われた和食マナー講座の様子です。子供たちに正しい箸(はし)の持ち方を知ってもらったり、魚をさばくところを、実際に見てもらったりしました。

「粋料亭 助六」は、当ページで紹介したもの以外にも、たくさんの動画を作成しています。
ご興味を持たれた方は、YouTubeにてご覧ください。

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