蓮根饅頭 ~和風あんかけ~

蓮根饅頭 和風あんかけ
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【 材 料 4個分 】
蓮根 1節
じゃがいも 2個
合挽き肉 100g
人参 1片
木の芽 4枚
塩 少々
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【 材 料 A 】
濃口醤油 25cc
みりん 25cc
砂糖 25g
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【 材 料 B 】
水 200cc
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
薄口醤油 小1
ほんだし 小2
片栗粉 小2
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【 作り方 】
【1】じゃがいもを洗って竹串がすっと通るくらい蒸す。蒸したじゃがいもの皮を剥き、つぶす。
【2】蓮根は洗い皮を剥いて、すりおろす。
【3】フライパンに合挽き肉と「材料A」を入れ水気がなくなるまで炒める。
【4】つぶしたじゃがいもに、おろした蓮根と塩を入れ、混ぜ合わせる。
【5】4等分に分けた【4】をラップの上にのせ、【3】の肉を中心にくるように包み20分蒸す。
【6】鍋に「材料B」を入れ、弱火でとろみがつくまでまぜる。
【7】皿にのせ、【6】を上からかけ木の芽をのせ完成。