「まかないレシピ」カテゴリーアーカイブ

まかないレシピ「お餅の揚げ出し」

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料亭の味をご家庭でも気軽に楽しめる♪
簡単で美味しい“まかないレシピ”をご紹介します。


今月のレシピは、お餅の揚げ出し。
お正月の定番、お雑煮に飽きたら、ぜひお試しを♪


お餅の揚げ出し


<材料>
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ししとう・・・・・1本
お餅・・・・・・・3個
油・・・・・・・・適量
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水・・・・・・・・150cc
本だし・・・・・・小1
薄口醤油・・・・・75cc
みりん・・・・・・75cc
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大根(すりおろし)少々
生姜(すりおろし)少々
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<作り方>
1.Aの調味料を鍋に入れておく。
2.別の鍋に油を入れ、170℃くらいになったら
 お餅を入れ、揚げる。
3.彩りのししとうも素揚げにする。
4.揚げている間にAを火にかけ、あたためておく。
5.お餅を器に盛り、ししとうとBの薬味を添え、
 Aのだしをかけたら完成。

まかないレシピ「まぐろの昆布巻き」

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料亭の味をご家庭でも気軽に楽しめる♪
簡単で美味しい“まかないレシピ”をご紹介します。


今月のレシピは、お節でも定番の昆布巻き。
ヘルシーな昆布巻きは、普段の食卓にもぜひ取り入れたい一品です。


まぐろの昆布巻き
<材料>
昆布・・・・・・1枚
まぐろ・・・・・適量
出汁・・・・・・600cc

酒・・・・・・・30cc
濃口醤油・・・・50cc
砂糖・・・・・・大2

<作り方>
1.昆布を水で戻す。
2.まぐろを昆布の幅に合わせて切り、昆布で巻く。
 巻き終わったら、輪ゴムなどで2カ所ほど留める。
3.鍋に出汁と②の昆布を入れ、沸騰するまで
 強火にかける。
4.沸騰したらAの調味料を入れ、弱火で煮詰める。
5.出汁がほとんどなくなるまで煮詰まったら
 輪ゴムを取り、切り分けて盛りつける。