0584-81-1290
７月になり、少し大きく成長した鮎が入荷しています。
上が６月半ばの鮎です。
長さにして17センチ。
その鮎が・・・
今月に入り、約20センチへと成長しました。
成長した分少し脂ものり、内臓の苦みも少し増し、
さらに身のコクの旨さを感じられるようになります。
何せ鮎は年魚ですから、
夏の間が旬です。
今年まだ天然鮎を食べていない方や、
若鮎を食べたけれど、成魚になった鮎を食べていない方、
落ち鮎になる前に、是非おためし下さい。
やっぱりこの時期の鮎はシンプルな塩焼きで、
鮎本来の身の旨味を存分に楽しむも良し、
雑炊にして、あっさり出汁と、身の旨味を一緒に楽しみ、
お腹いっぱいに満たしても良し。
魚田にしてまろやかな味噌とのハーモニーを楽しまれるのも良し。
楽しみ方は沢山ございます。
気分に応じて楽しみ方を変えるのもありです。
是非おすすめの食べ方を女将にお尋ね下さいね。
和食を楽しむ料亭の女将は、鮎の美味しい食べ方を皆様に伝授いたします。
