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６月には鮎の友釣りが解禁され、
最近では毎日、友釣りの鮎が入荷しております。
先日東京からお越しになったお客様が友釣りの鮎を召し上がられ、
「こんなにおいしい鮎は、東京では中々食べられない！」と、
大絶賛されていました。
また、鮎ならではの味をお楽しみいただくなら今が旬です。
鮎は年魚ですので、鮎が解禁となる５月の若鮎から、
この時期になると成魚となり、脂がのって身もしっかりとあり、
コクのある味が特徴です。
また鮎ならではの、はらわたの苦みがお楽しみ頂けます。
コケの香りも今の時期ならでは。
これから８月の半ばになると、落ち鮎になっていきます。
落ち鮎も、煮びたしや魚田で美味しくお召し上がりいただけますが、
鮎の身の美味しさを存分にお楽しみいただくなら、今が旬です！
今年鮎がまだの方は、お急ぎください。
やっぱりこの時期の鮎は塩焼きがおススメです。
素材そのものの美味しさを存分に楽しんで頂けますよ。
骨を抜くのが難しい方は、私にお声かけ下さいね。、
骨の抜き方をお伝えいたします！
和食を楽しむ料亭の女将は、鮎の骨抜きが得意です。
