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鮎づくし会席で外せないのが、鮎の天婦羅です。
新鮮なままの鮎の旨味を、
衣の中にギュッと閉じ込めた一品です。
助六でのこだわりは、鮎を三枚におろして、
身は天婦羅に、
骨と頭はから揚げにおもてなしします。
部位も違えば調理法も少し異なり、
それぞれ違う食感を楽しむことができるので、
３度楽しめるのがポイント。
身は、ふんわりとして、鮎の香りがフワッと漂います。
衣は香ばしく、サクサクに仕上げます。
頭と骨は、カリッと揚げることで、
香ばしく、お煎餅のように歯ごたえある食感をお楽しみいただけます。
是非一つ一つを味わいながら、
食べ比べて見て下さいね。
どれも美味しくておすすめです。
もちろんお酒にもよく合いますよ。
和食を楽しむ料亭の女将は、食べやすい鮎のから揚げでお酒が進みます。
