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六月に入り、今年も友釣りが解禁され、
早速助六にも友釣りの鮎が入荷しています。
おとり鮎を攻撃する、より活きの良い鮎ですから、
上質な苔を食べて育っています。
鮎の内臓の上品な苦味は、お約束いたします。
これで鮎の美味しさが決まりますよね。
助六では、魚田や塩焼きなどにして、
友釣りの鮎をおもてなししています。
もうすぐ梅雨も明けるので、
さらに身に厚みができて、
脂がのって美味しくなりますよ。
この時期に是非、
助六で友釣り鮎をご賞味くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、梅雨明け頃の成魚の鮎が大好物です。
