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ふぐの白子の旬は、産卵期前の1〜3月。
この時期の白子は最も肥えて旨味がたっぷり。
白子は魚の精巣のことで、オスからしか取れない貴重な部位です。
濃厚かつクリーミーな味わいが楽しめる、
ふぐの白子。
是非助六で旬の白子をご堪能くださいませ。
湯通しした白子を、
すだちやもみじおろしと一緒に、
サッパリといただくと口当たりがよく、
酸味とうまく溶け合い旨いのです。
シンプルに塩焼きにした、
白子焼きもまたおすすめです。
表面がカリッと香ばしく、中はトロっとして、
絶妙ですよ。
ご希望の際はご予約時にお問い合わせくださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、この時期の白子を食べながら日ごろの疲れを癒します。
