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春の山菜シーズンですね。
野生の中で自生する山菜は、この時期にしか採れない自然の恵み。
独特の苦みなどがありますが、
不思議とこの時期は身体が欲しますよね。
「春の料理には苦味を盛れ」ということわざもあるように、
山菜を食べると、
天然の苦みや辛みが冬の間に縮こまっていた身体に刺激を与え、
活動的にしてくれるといいます。
助六では今月は山菜を使ったおもてなしをしています。
まず、煮物には、うど・たら芽を。
揚物には定番のふきのとうの天ぷらを。
シンプルに、からすみ塩でお召し上がりいただきます。
焼物では、のびるを使った味噌でおもてなしいたします。
これがまた、お酒やご飯に合うんです。
是非旬の山菜を、助六でご賞味下さいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、春の山菜で身体をデトックス。
