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夏が旬のアナゴ。
助六の5月のお料理でも、
アナゴ一本寿司をおもてなししております。
アナゴは年中市場に出回っていますが、
さっぱりと味わえる頃が、
身が引き締まって美味しいとされ、
脂の少ない夏が旬と言われています。
一方で脂が多い秋〜冬の時期のアナゴを、
好まれる方も多いそうです。
アナゴは、お寿司のネタとして、
良く使われていますよね。
他には良く見かける煮穴子も美味しいです。
本来の味が楽しめるの天ぷらや白焼きもオススメです。
何に調理しても美味しいアナゴ。
アナゴの煮凝りは冷やして食べると、
夏らしくてオススメです。
中々珍しいかも知れませんが、
アナゴの中骨のから揚げは、ビールによく合いますよ。
ちなみに、関東では、煮アナゴ、
関西では、八幡巻きや焼きアナゴとして調理されます。
地方で調理法が違っていて、面白いですよね。
是非旬のうちに、様々なお料理でお楽しみくださいね。
和食を楽しむ料亭の女将は、中骨のから揚げが美味しくてビールが進みます。
