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秋の味覚といえば、
名前にも「秋」が出てくる、「秋刀魚」。
ちなみにこの漢字は当て字だそうです。
この時期は脂が乗って格別に美味しいですよね。
「秋刀魚」という名の通り、
銀色に輝く、刀のような細長い体が特徴的です。
秋が旬の理由は、
8月末頃、北海道東で最初に水揚げが始まります。
徐々に三陸沖まで水揚げが南下します。
三陸沖の海は、親潮と黒潮がぶつかる世界三大漁場。
そのためプランクトンなどのエサが豊富でたっぷりと餌を蓄えるため、
秋になると身に脂が乗ります。
脂の乗った新鮮な秋刀魚でしか味わえない「秋刀魚のお刺身」は、絶品です。
口の中でとろけるような、なめらかで濃厚な味わいをお楽しみいただけます。
臭みがなくて食べやすく、日本酒にも良く合います。
助六の今月のお料理の刺身は、
秋刀魚の刺身をおもてなしいたします。（仕入れ状況により異なる場合がございます。）
是非この時期にしか味わうことのできない、
脂の乗った秋刀魚の刺身を、
助六でご賞味くださいませ。
料亭の女将は秋の秋刀魚の刺身が毎年楽しみです。
