0584-81-1290
大垣の料亭助六のちかげ女将です
スッポンは縄文時代の貝塚や、弥生時代の遺跡である静岡県の登呂遺跡でもスッポンの骨が発見されています。他のカメとは異なり、甲羅表面は角質化していないので軟らかく、英訳のSoftーshelled turtle（柔らかい甲羅を持つカメ）もこのことに由来します。
お隣、中国におけるスッポンの歴史は日本よりも遥かに古く、貴重なタンパク源のひとつとして紀元前の頃より食べられていました。中華料理では、甲魚（チェユイ）・円魚（イェンユイ）等といいスープや煮物、蒸し物の材料として使われます。フランス料理ではスッポンのスープを『トルチェ』といい、大変美味しいスープとして認識されています。このように、スッポンは世界各国で古くから“美味しい食材”として親しまれてきました。
スッポンというと「強精・強壮の妙薬」、「高価な食物」といったイメージが強いかもしれません。しかし、最近では女性誌で取り上げられるなど、美容や美肌に役立つ『コラーゲンを豊富に含む食べ物』としても認識されるようになりましたね。特にスッポンのエキスがスープに溶け出した“スッポン鍋”は、旨味も栄養も余すところなく堪能できるオススメの料理です。
お隣、中国におけるスッポンの歴史は日本よりも遥かに古く、貴重なタンパク源のひとつとして紀元前の頃より食べられていました。中華料理では、甲魚（チェユイ）・円魚（イェンユイ）等といいスープや煮物、蒸し物の材料として使われます。フランス料理ではスッポンのスープを『トルチェ』といい、大変美味しいスープとして認識されています。このように、スッポンは世界各国で古くから“美味しい食材”として親しまれてきました。
スッポンというと「強精・強壮の妙薬」、「高価な食物」といったイメージが強いかもしれません。しかし、最近では女性誌で取り上げられるなど、美容や美肌に役立つ『コラーゲンを豊富に含む食べ物』としても認識されるようになりましたね。特にスッポンのエキスがスープに溶け出した“スッポン鍋”は、旨味も栄養も余すところなく堪能できるオススメの料理です。
料亭の女将は肌寒くなった季節にスッポン鍋を味わいます。
▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲
▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲▽▲
【ご予約・お問い合わせ先】 TEL 0584-81-1290
