料亭のふぐが美味しい季節です。当たれば死ぬ？、意外と知らない「てっさ」の意味。

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料亭のふぐが美味しい季節です。当たれば死ぬ？、意外と知らない「てっさ」の意味。

2014.11.11

大垣の料亭助六のちかげ女将です

ふぐが美味しい季節になりました。ふぐ料理の定番といえば、刺身にして食べる「てっさ」。

ふぐの肉は普通の刺身では弾力がありすぎて噛み切ることが難しいため、切り身が透けて見えるほどの「薄作り」で、身を細く包丁で引いて刺身にします。
関西ではふぐのことを「テッポウ」と呼ぶことから、「テッポウ刺し」を略して「てっさ」と呼ばれるようになったと言われています。なぜ「テッポウ」なのかというと、ふぐの猛毒に「当たれば死ぬ」からなのだそうです。。