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大垣の料亭助六のちかげ女将です
「ふぐに越すものなし」の格言通り、ふぐは日常触れる魚とは一線を画し
“美食の王”と呼ばれる冬の風物詩です。
旬は秋の彼岸から春の彼岸までといわれますが、産卵時期の寒中が最も美味しくなります。
骨格や形状も他の魚とは異なるふぐ。
資格を持ったふぐ調理師が独特の調理法で捌いていきます。
料亭の女将は 、今年の冬もふぐで美味しくキレイになります。
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