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６月に入り、鮎が少し大きくなりました。
大きさは約１８センチと
稚鮎のころからは少し大きく成長していますが、
まだギリギリ若鮎です。
若鮎は、
骨まで柔らかく頭から尻尾まで丸ごと食べて頂けますよ。
脂が乗る前ですので、
身があっさりとしていて食べやすいのが特徴です。
やはりシンプルな「塩焼き」にして食べるのが
美味しいです。
梅雨が明けるとまたグンと大きくなって、
成魚へと成長し、
若鮎とは違った美味しさが楽しんで頂けます。
今年未だ鮎を食べてらっしゃらないという方は、
今年は今が若鮎を楽しむラストチャンスです。
是非、助六でご賞味くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、成長ごとの鮎の楽しみ方を伝授します。
