0584-81-1290
ふぐが美味しい季節ですね。
冬の代名詞でもあり、この時期一度は食べたくなりますよね。
ふぐといえば身が淡白で、
後味もすっきりとして食べやすいですが、
助六で仕入れているトラフグは、
白子も絶品なんです。
１月～３月の産卵期の白子は、
最も肥えていて特に美味です。
白子の量は少ないため、
流通量も少なく、
入手困難な時もあるほどです。
そして、ふぐの中でも最も高級食材としても扱われます。
そのため毒の卵巣を持つメスよりも、
白子を持っているオスの方が高価です。
味わいはクリーミーでなめらか。
生臭さも無く食べやすいですよ。
白子を美味しく楽しめるおすすめの調理法は、
湯通しした白子をもみじおろしとポン酢でいただく湯引きや、
白子を焼いたり天婦羅や唐揚などの揚物などがあります。
ふぐの白子は独特の食感と、
他の魚では味わうことのできない濃厚な味わいが楽しめるので、
シンプルな調理が旨味が引き立ちます。
日本酒にもよく合いますよ。
今の季節、熱燗にもぴったりです。
この時期ならではの楽しみ方で、
是非白子をご堪能くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、なかなか食べられない白子で至福のひと時を過ごします。
