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今月の助六のお料理にも出てくるベビーパーシモン。
今、NHKニュースでも話題になっています。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20220905/k10013803851000.html
ベビーパーシモンとは
手のひらサイズのミニチュア柿です。
糖度が平均20度以上と高いのが特徴で、
とっても甘い上に、種が無く、皮まで丸ごと食べられます！
岐阜県揖斐郡大野町で生産されたものを仕入れています。
栽培農家が少なく出荷量も限られるため、
料亭や和菓子店、果実専門店など一部のお店にしか出回っていない状況ですので
中々目にすることが無く、
お客様から大変珍しがられます！
女将も料理長も、甘くて丸ごと食べられるベビーパーシモンが大好きです。
和食を楽しむ料亭の女将は、秋の楽しみの一つにしています。
