今月の助六のお料理にも出てくるベビーパーシモン。
今、NHKニュースでも話題になっています。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20220905/k10013803851000.html
![](https://sukeroku.com/sukerokublog/wp-content/uploads/6F01630B-E334-4ADE-8AE3-A630B46C1557-1024x768.jpeg)
ベビーパーシモンとは
手のひらサイズのミニチュア柿です。
糖度が平均20度以上と高いのが特徴で、
とっても甘い上に、種が無く、皮まで丸ごと食べられます!
![](https://sukeroku.com/sukerokublog/wp-content/uploads/7D8C445F-8E9C-4EF4-BC9B-C21D7F73E54D.jpeg)
岐阜県揖斐郡大野町で生産されたものを仕入れています。
栽培農家が少なく出荷量も限られるため、
料亭や和菓子店、果実専門店など一部のお店にしか出回っていない状況ですので
中々目にすることが無く、
お客様から大変珍しがられます!
女将も料理長も、甘くて丸ごと食べられるベビーパーシモンが大好きです。
和食を楽しむ料亭の女将は、秋の楽しみの一つにしています。