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大垣の料亭助六のちかげ女将です
料亭助六のまかないはいつも美味しいとスタッフから評判です。
でも、当然ですよね、まかないとはいえ料亭の味なんですもの。
料亭の味を家庭でそのまま作ることは大変難しいですが、このまかないレシピなら簡単に作れるようになっていますので、いつもの味がうんとアップしますよ。
今月は「南瓜そぼろ煮」です。
南瓜は１年を通してスーパーで買える定番野菜ですよね。
冬はほっこり温かい南瓜の煮物が本当に美味しいです。
南瓜を選ぶポイント
・ずっしりと重みがあり、艶がなく色の濃いもの
・ヘタの周りがひび割れていたり、窪んでいるものは完熟している証拠
・切り売りされているものは、種がしっかりつまっていて肉厚で色が鮮やかなもの
レシピのポイントにある、南瓜の素揚げやミンチの下茹でという下準備が家庭では手を抜いてしまう手順なのですが、確実に味に差が出ますのでぜひこの通りに作ってみて下さいね。
料亭の女将は小さな手間も惜しみません。
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