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大垣の料亭助六のちかげ女将です
長崎の郷土料理「長崎天ぷら」をご存知ですか？
通常の天ぷらは小麦粉を卵と水で溶いたものを衣にして揚げますが、長崎天ぷらは衣に味をつけます。
砂糖、塩、醤油、酒などの調味料で味をつけ、ちょっと甘みのあるふんわりやわらかな衣を作ります。
衣に味をつけてあるので、天つゆもお塩もいりません。
そのままパクッと食べられ、お弁当のおかずにもおやつにもなる料理なのです。
天ぷらというよりはフリッターに近いかもしれませんね。
今はご当地グルメがとても人気ですよね。
その土地独特の料理を求めて旅先を決めるのも、とても楽しいと思います。
長崎は古くから外国への玄関口として発展し、ヨーロッパから多くの文化が入ってきましたので、異国情緒を感じられるスポットや食べ物がたくさんありますね。
一度本場の長崎天ぷらを食べに出かけてみたいです。
料亭の女将はほんのり甘い天ぷらに興味津々です
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