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大垣の料亭助六のちかげ女将です
助六の天ぷら会席が美味しいのにはとっておきの秘密があるんです。
お座敷で目の前で揚げた天ぷらを食べられるのはもちろん、食材が新鮮なのももちろん、職人が一流なのももちろん・・・
そう、油です！
油にこだわりをもっているんです！
お座敷天ぷらの油は椿油と白絞（しらしめ）油の混合を半々で使っています。
椿油の主成分はオレイン酸で、悪玉コレステロールを減らす効果もあり、健康のためにも是非摂りたいオイル成分のひとつです。
白絞油は菜種油や大豆油を精製したもので、助六では大豆油を使っています。人は植物油をとるのが身体によいのです。
これらの油をたっぷり使うとカラッと揚がりますよ。身体にもよくて一石二鳥です。
残念ながらその分コストはかかってしまうんですがね・・・。
美味しい天ぷらの秘密は贅沢な油の使い方でした。
料亭の女将は良い油で健康美人を目指します
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