お客様は豪華なお料理よりも助六の料理長の〇〇を好まれます。

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お客様は豪華なお料理よりも助六の料理長の〇〇を好まれます。

2015.2.1

大垣の料亭助六のちかげ女将です

この頃、お客様が「とっても煮物美味しかったです」「煮物が最高でした」「煮物が優しいお味でした」などと煮物の味を褒めてくださいます。

2年前の6月にブライダルフェアーを開催したおりに料理長が一生懸命に伊勢海老、牛肉、
フォアグラなどを使った新しい料理を献立に入れました。お客様に喜んでいただける為に腕を振るったのですが、終了後食事のアンケートを見ると豪華な材料を褒めて頂くのではなく
「煮物が美味しかったです」「煮物の大根が美味しかったです」といった煮物の味を褒めて頂くお声をたくさんいただきびっくりいたしました。予想外のお声でした。
アンケートの結果にもとずき、毎月の献立に煮物を入れて助六の料理長の味を喜んでいただくことに決めました。
あれから2年余り、料理長の腕もあがりお客様に喜んでいただけるのだと思います。

また、今年の年末に娘が帰省すると器に山ほどある料理長の煮物を
「お父さんの煮物は最高」「大根、里いも最高」などと言って食べてしまいました。
料理長も隣で笑みを浮かべて娘たちの話を聞いていました。
いつも料理長の煮物を食べている私にとっては当然の味なのですが、お客様や外食の多い娘たちにとっては煮物が一番の味なのだとわかりました。
助六の味は料理長の煮物の味です。

追伸　どて煮がまた最高なんです。