新米の季節になりました

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新米の季節になりました

2015.10.19

大垣の料亭助六のちかげ女将です

食欲の秋、実りの秋。
今回は、助六がお客様に提供しているお米、特に新米について。

新米とは、獲れた年の年末までに精白されて包装された精米を指します。
ですから新米を販売できるのは、年内または年明けのしばらくの間になります。
特徴は色が白く、やわらかく粘り気があり、香りが豊かです。
新米を炊くときのポイントは、水です。
水分含有量が多いので、水を普段より少し減らして炊くとおいしくいただけます。

助六のお米は、厳選されたコシヒカリを使用しております。
また大垣のお水をを使用し、ガス釜で炊いております。