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大垣の料亭助六のちかげ女将です
ふぐの美味しい季節になりました。
ふぐ料理の中に「てっさ」というお料理があります。![o0469072012829155578[1]](http://minlight.work/sukeroku/wp-content/uploads/img/688cce91.jpg)
てっさとはふぐのお刺身を指し、関西地方で呼ばれる呼び名です。
この「てっさ」を美しく食べることができる方法があります。
てっさは、薄切り で提供されますよね。
これは、コラーゲンを大量に含んでいるためです。
コラーゲンを大量に含んでいると、身が非常に硬く感じられます。
厚切りにしてしまうと、硬くて噛み切れないほどの弾力があります。
ですからてっさは身を数枚取り、薬味の入ったポン酢でいただくのが美しい食べ方です。
ぜひ実践してみてくださいね。
料亭の女将は、お客様とともに美しくマナーを身に付けたいと思います
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