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３月半ばとなりました。
助六には、一足早く、
琵琶湖で採れた稚鮎が初入荷致しました。
稚鮎といえば”ほろ苦さ”。
このほろ苦さが”春の季節”を感じさせてくれる、大人の味です。
骨と皮も柔らかいので、頭から丸ごと召し上がれます。
助六ではこの稚鮎を天ぷらにして、おもてなしさせていただきます。
天ぷらにすることで香りだかさが増し、お酒にも合います。
この時期にしか味わえない稚鮎。
旬の味を、是非お試しくださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、稚鮎を食べて旬の旨みを味わいます。
この時期にかお召しになれない、大人の味。
2016.3.17
