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大垣の料亭助六のちかげ女将です。
新人おもてなし係にまたまたびっくりです。
お客様にお料理をお出しするときにきっちりと座らず、膝をついただけの体制でお出しするんです。
慌てて、「きっちり座って。」と小声で指図する女将です。
悪気はなく次に動きやすいようにしているようです。
後で、逆の立場、新人おもてなし係にお客様に、私がおもてなし係になって、膝を立てたままで料理を出して視線を確認してもらい、
「ほら、上から目線でお料理を出されたら圧迫感があるでしょ。だからきちんと正座して出すんですよ。」と教えました。
お客様の立場になって経験すると、何がいけないか、という理由がわかり納得して行動に移してくれます。
何から何まで手取り足取り、理由を述べて教えてます。
料亭の女将は我慢強くなくては務まりません。
