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秋の味覚のひとつ「きのこ」と言えば、
年中定番の食べ物ですが、
秋こそが旬で味や香りも増して、
さらに美味しくなりますね。
きのこはボリュームがあるのに低カロリー食品の代表格としておなじみですが、
低カロリーなのにも関わらず、
五大栄養素でもあるビタミン・ミネラルが豊富なため、
体脂肪を下げてくれ、
美容健康にもとても良い食材なのですね。
また腸の動きを良くする食物繊維も豊富に含まれているので、
きのこを食べることで便通が良くなり、
成人病の予防にもなると言われています。
さらにきのこにはカリウムも多く含まれ、
塩分の過剰摂取を抑制することが期待できるのです。
普段は身近な脇役の食材ですが、
秋はきのこを主役にして、香りと風味を存分に楽しみたいですね。
和食を楽しむ料亭の女将は、どんな料理にも使える、美味しいきのこを重宝しています。
