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本日は「スッポン」をご紹介します。
スッポンといえば健康食品としてテレビで良く紹介されており、
スッポンといえば健康食品としてテレビで良く紹介されており、
豊富なコラーゲン、滋養強壮成分が多いイメージがありますね。
スッポンの甲羅は最大３８．５センチで、
甲羅の表面が柔らかいため、ほかのカメと比べ体重がとても軽いです。
しかしかみつく力は強く、すっぽんの体に触れた際は自己防衛のため、食いつこうとする性質があります。
スッポンの生息地はアジア、アフリカ、北米で、それぞれの地で古くから食用にされています。
中華やフレンチではスープ煮・蒸し煮にすることが多いそうです。
スッポンの旬は、冬眠に入る前の、秋から初冬です。
スッポンは、身だけでなく、心臓や血まで食べることが出来るんです。
身の部分は、刺身やから揚げにすると絶品です。鍋に入れて食べても美味しいです。
淡泊な味わいですので、醤油やポン酢などともよく合い、サッパリとお召し上がりいただけます。
またコラーゲン質がたっぷりついたプルプルの食感がお楽しみ頂けます。
鍋の場合はあっさりとした出汁とすっぽんエキスがたっぷりの雑炊も欠かせません。
心臓は、コリコリとした食感で、人気の部位です。
心臓の刺身は、脂ののった魚のような味わいで、食べやすいですよ。
そしてこの心臓の部分は、「精力付け」にも良いとされています。
血は、滋養強壮効果、肝・腎機能の働きを良くしてくれる役割があるそうです。
お酒やジュースと割ると、初めての方でも飲みやすくオススメです。
お肌に良く健康にも効果抜群のすっぽん。
旬のこの時期に、調理法ごとの味を堪能し、
食べ比べられてみてもいいですね。
和食を楽しむ料亭の女将は、すっぽんと一緒に、熱燗を楽しむのが好きです。
