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最近はずっと、馬瀬川で友釣りで捕れた鮎が入荷しています。
▲こちらは、先月獲れた鮎です。
▲こちらが、最近入荷した鮎です。
見れば一目瞭然。身が分厚くなっているのがお分りでしょうか。
この時期、脂がのって身にコクと旨みが増します。
特に塩焼きにすると絶品です。
お盆を過ぎたら落ち鮎になっていきますので、
今年鮎がまだの方は、是非今のうちに成魚の鮎の味をお楽しみ下さいませ。
落ち鮎もまた、煮びたしや甘露煮にすると美味しいですよ。
落ち鮎がお好きな方は、お楽しみいただける時期が近づいておりますので、
あと少し、お待ちくださいね。
和食を楽しむ料亭の女将は、成魚の鮎が一番好きです。
