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鮎のツウの間で人気のある、
「鮎一夜干し」。
鮎の定番料理も良いけれど、
ちょっと邪道な感じの鮎料理も食べてみたいという方に、
オススメしたい一品です。
一夜干しは、新鮮な鮎だけを厳選し、
一つ一つを丁寧に開いて陰干しし、
生乾きの状態になったら炙るという、
料理の手間もひとしおの一品ですが、
コレが、とってもお酒にもよく合うんです。
夏はキンキンに冷えた、
助六名物「竹酒」にぴったりですよ。
コレまた、お酒がついつい進んでしまう、
ヤミツキの組み合わせなんです。
鮎の料理は意外と、
お酒に合う料理が多いんです。
また他のお料理も、改めてご紹介させていただきます。
もう、夏の風物詩「鮎」が、
食べごろを迎えています。
今年まだの方は、
是非助六で、鮎をご堪能下さいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、 一夜干しにお酒は絶対外せません。
