料亭はビールに和風のスカートを履かせます。

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料亭はビールに和風のスカートを履かせます。

2014.5.31

大垣の料亭助六のちかげ女将です

最近、お客様に「若いおもてなし係さんが多いね。」と言っていただけます。
新米お待てなし係一つ一つ丁寧に経験豊富なおもてなし係が指導します。

「はかま」を持ってきてと言うと、「ぽかん」と何を？と戸惑ってます。
「はかま」とは、ビールの瓶やお酒のお銚子を机の上に載せるときに履かせるものです。
冷たいビールが露をふくと机が濡れてしまうし、畳が汚れます。
お酒は昔はお湯で燗を付けましたのでこれも畳や机が濡れてしまうので「はかま」を履かせました。料亭では今でも使ってます。