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「白芋茎」を食べられたことはありますか？
芋茎といえば、
赤や緑を連想されるかもしれません。
白芋茎は、料亭などでしかほとんど流通されておらず、
目にかかる機会は、あまりないかも知れませんね。
白芋茎は、初夏から夏にかけ収穫されます。
日が当たらないように栽培されたもので、
手間がかかり数が少ないため、
高級食材として珍重されています。
白ずいきは今月のお料理の、
先付けでおもてなしをしております。
白色の涼しげな見た目に、
シャキシャキとした食感、
あっさりとした味わいが、
初夏を感じさせてくれます。
是非、この時期ならではの白ずいきを、
料亭でご賞味くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、ヒンヤリ冷たい芋茎で初夏の味を楽しみます。
