0584-81-1290
助六では、鮎にも、こだわりを持っています。
夏の風物詩「鮎」は、
もちろん天然の鮎をおもてなしいたします。
今年は長良川産の天然鮎が入荷しています。
その日一番鮮度の良い鮎を選びます。
新鮮なままの味を、お楽しみいただけます。
天然鮎は、スーパー等では中々手に入りません。
養殖に比べ、
川の流れに揉まれた分身が締まり、
脂肪分が少なく、
養殖の鮎よりも身体は艶があり、
黄味を帯びています。
そして何と言っても、香り。
スイカのような爽やかな香りは天然鮎の証です。
焼くとさらに香り高く、格別に美味いです。
天然の鮎は苔を食べて育つので、
内臓に独特の苦みがあります。
助六が仕入れている長良川産の鮎は、
名水百選にも選ばれた美しい川の水で育った、
上質な苔を食べて成長したため
身はもちろん内臓まで旨いのです。
この時期ならではの天然鮎の美味しさを、
助六で是非、じっくりとお楽しみくださいませ。
和食の楽しむ料亭の女将は、天然鮎の美味しさをお伝えいたします。
