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飛騨牛は、岐阜県の主に飛騨地方で肥育される黒毛和牛で、
岐阜を代表するブランド和牛。
きめ細やかで柔らかく、網目のような霜降りと芳醇な味わいが特徴です。
その肉質の良さは、第８回円国和牛能力共進会で、日本一の称号を得ました。
牛肉には健康維持や美容に欠かすことのできない栄養素が、
多く含まれています。
貧血予防に効果的な「ヘム鉄」は、
野菜に比べて吸収率が高く、その差は約１０倍。
さらに「アラキドン酸」には体や脳を活性化させる作用があります。
肉そのものに旨味も栄養素も詰まった飛騨牛。
助六では、塩でシンプルにいただく大理石焼き、
ポン酢と野菜でさっぱりといただくしゃぶしゃぶ、
コクのある自家製ダレでいただくすき焼きなど、
他にもさまざまな調理法でおもてなししています。
梅雨明けの暑い夏は、
飛騨牛を食べて夏バテを予防しましょう。
和食を楽しむ料亭の女将は、きめ細かなひだ牛の肉質が大好きです。
