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本日は「蟹」をご紹介いたします。
日本海で獲れるズワイガニは、高級品として知られています。
旬は11月から3月の冬季です。
カニは自然保護のため、解禁日が設けられています。
日本の中でも地域により多少のズレがありますが、
11月〜3月が一般的です。
解禁される頃が蟹の旬になるのですね。
もちろん、旬で食べるのが1番美味しいです！
旬なら必ず食べたいのが、刺身です。
身のプリプリの触感、とろけるような甘みを存分に堪能できるのが、
刺身にして食べることです。
そのままでも美味しいのですが、
わさび醤油をつけると身の甘みが引き立ってこれまた美味しいのです。
他には茹でて食べる蟹しゃぶや蟹鍋もオススメです。
蟹しゃぶもまた、プリプリで食べ応えがあり、
口の中でふわっととろけて
としっとりとした上品な甘さが味わえます。
ポン酢がよく合って美味しいです。
そして、香ばしい香りと甘みが魅力の焼き蟹もオススメです。
生の蟹とはひと味違って蟹本来の旨味がギュッと凝縮され、
口の中に広がります。
どんな調理法でも蟹は絶品なのですね。
冬に一度は食べたい食材です。
是非旬の間に、
冬の風物詩「蟹」の味をお楽しみ下さいね。
和食を楽しむ料亭の女将は、冬は蟹鍋でココロまで温まります。
