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5月のお料理の、造りでございます。
壱岐産 雲丹殻盛り
壱岐産 平政
鳥貝 鯵のたたき
雲丹と平政は、長崎県壱岐島の海で捕れたばかりを
現地直送されてきたもの。
壱岐島は、九州と対馬の中間にある小さな島です。
対馬海流の暖流と、日本海流の寒流が交わる玄界灘だからこそ、
大型の魚がたくさん集まり、
どこよりも新鮮で美味しい魚が捕れる、世界有数の漁場なのです。
新鮮な素材のそのままの旨みを味わっていただけます。
また旬の鳥貝と鰹も見逃せません。
春の時期の鳥貝は身がぷっくりとして食感が柔らかく、
甘味があり今しか味わえない美味しさです。
鰹のたたきはさっぱりと、初夏の味を楽しんでいただけます。
是非、じっくりとご堪能くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、旬にしか味わえない海の幸の味に注目しています。
