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9月の 8千円 お料理【強肴】でございます。
飛騨牛イチボの煮込み
うずらの煮卵 しめじ おくら
針唐辛子
飛騨牛のイチボは、お尻の周りの骨の部分で
脂の量が多く、とろけていくような味わいが特徴です。
またイチボは、一頭から少量しか取れない希少部位です。
霜降り状で柔らかな食感だけでなく、
赤身の旨み、牛脂の甘みが贅沢に楽しめます。
じっくりと煮込むことでより柔らかく、
肉本来の濃厚な味わいもご一緒にご堪能いただけます。
是非ご賞味くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、稀少で美味しいイチボをゆっくりと味わいながらお酒を楽しみます。
