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本日は、鮎について。
梅雨明けの鮎は
年魚と言われる中で、
一番成熟している頃で、この時期が一番美味しいと
自信を持ってお勧めできます。
女将はこの時期の鮎が、どの時期よりも大好きです。
脂の乗った身ももちろんですが、
特に、はらわたの苦味が
なんとも言えない大人の味で
本当に美味しいんです。
また、香り高さも今が最高潮です。
鮎の美味しさには、清流が欠かせないと言われますが
岐阜には日本三大清流といわれる長良川があり、
美味しい鮎が育つのは、この美しい清流のおかげなのです。
助六の鮎は長良川産のものを仕入れています。
今月のお料理の【焼物】では、
今がまさに旬の鮎を
旨味を最大限に活かした塩焼きにしておもてなししております。
シンプルな塩焼きにすることで
はらわたの苦味や、
爽やかな香りはそのままに。
あゆしか味わえない旨味をじっくりと味わいながら
贅沢なひと時をご堪能くださいませ。
粋料亭助六の部屋は安心安全貸し切り個室です。
完全個室はソーシャルデイスタンスを重視しており、
他人と顔を合わせることなく安心してお食事ができます。
おもてなし係はマスク着用はもちろんのこと、
アルコール消毒をこまめにして感染に気を付けております。
料理の説明はあえてせず、
感染リスクを最小限にしております。
大垣ランチや大垣ディナーに、
ご自分達だけの空間をお過ごしいただける
助六を是非ご利用ください。
和食を楽しむ料亭の女将は、この季節を待ってました！
