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大垣の料亭助六のちかげ女将です。
鮎の最も美味しい食べ方を以前ブログで紹介いたしました。鮎の塩焼きももちろん絶品ですが、鮎の一夜干しも特にオススメしたい鮎料理の一つです。
一夜干しにすることにより鮎の旨みが凝縮され甘味と風味が味わえます。清流で育った新鮮な鮎の持ち味を生かしていますよ。なんといっても鮎の一夜干しはビールにもお酒にも驚くほど合います。
▲先付 自家製鮎一夜干し 鰻すし 魚唐揚カレー風味 長良枝豆 フルーツホオヅキ
また、鮎には夏バテ防止効果もあります。成人が1日に必要とするタンパク質の4分の1が、鮎を100g食べるだけで摂取できるのです。良質なタンパク質を取り入れて夏を健康的に乗り切りたいですね。
一夜干しの鮎は風味がとても強く、季節を感じることができる鮎料理です。手間をかけた分だけ美味しさがより一層増しています。是非助六でご賞味くださいませ。
料亭の女将は夏の夜、鮎の一夜干しを肴にビールを飲みます。
