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この時期の旬の魚の一つ、ワカサギ。
ワカサギは春の産卵期前の桃の節句前後が、
脂がのって一番美味しい時期です。
うろこが少なく、骨がやわらかいため、
丸ごと食べられます。
揚げて一口でパクッと食べられてカルシウムも満点。
今月はそんな旬のワカサギを、揚げ物にしておもてなししています。
味甚粉 大葉 素揚げを使用し、
色あざやかに三色揚げにしています。
一緒に、旬のたら芽も添えて。
香ばしく、ビールなどお酒にも良く合います。
見た目も味も春らしい一品を、助六で是非お楽しみくださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、ワカサギが美味しくていくらでも食べられます。
