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今月の造りは、今が旬の桜鯛をおもてなししています。
桜鯛とは産卵期（３月から６月）の際に浅瀬へやってきた、
桜の花びらを模した可愛らしい斑点模様があしらわれた美しい身体の真鯛を桜鯛と呼びます。
また、この斑点模様はオスの真鯛にのみ現れる特徴です。
この時期に漁獲される真鯛は脂が乗っていて美味しいです。
あまり市場に出回ることがないため貴重で、高値で取り引きされています。
そんな桜鯛を素材の旨味をそのまま味わっていただける
造りでじっくりとご堪能下さいませ。
他にも旬の赤貝・平貝や、
太刀魚のお造りとともに贅沢に。
そして春らしく、桃色の花びらをあしらい盛り付けいたします。
是非旬の恵みを助六でご賞味くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、春らしいあしらいに心が躍ります。
