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大垣の料亭助六のちかげ女将です
お客様の中にはお酒が大好きで、お酒を召し上がるとお料理を全く召し上がらない方がいらっしゃいます。箸も割らずに最後まで箸袋の中にはいったまま。なんて方が。
私は、「A様、今度からご利用いただくときは、お料理を召し上がられないのでAさんのお料理はなしでお席だけにしませんか？」と。商売家がないご提案を。
お客様のお膳が一品も手が付けてないとなんだかお料理が可愛そうで。ついつい提案してしまったのです。良い提案だとお客様には喜んでいただいております。
ご予約いただく際に、「はい、A様はお席だけで、料理は〇〇人様ですね。承知しました。」といった具合です。
でも、A様は、竹酒が大好きで一人で何本も召し上がられるのです。
料亭はお客様のご要望にお応えするのが仕事です。
