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5月の 8千円 お料理【焼八寸】でございます。
ます炙り燻製 たら芽ジュレ掛け
人参 鯛子和え ホヤ塩辛
ヤングコーン姿焼き
鱒といえば、やはり燻製！
脂の乗った肉厚の鱒を香ばしく炙ることで甘みが増し、
美味しくお召し上がりいただけます。
さらに一手間かけて燻製にすることで、味が身に染み渡り、
スモークの香りを楽しみながら絶品を味わえます。
お酒にも良く合いますよ。
旬のたら芽は、ジュレをかけて涼しげにおもてなしいたします。
独特のほろ苦さが、春の息吹を感じる一品でございます。
是非一つ一つをじっくりとご堪能くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、鱒の燻製の美味しさに感動しています。
