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11月の 8千円 お料理【煮物】でございます。
鴨治部煮 揚げ蓮根まんじゅう
焼き葱 針唐辛子
餡かけ
鴨治部煮は、金沢の郷土料理で冬の定番。
鴨の風味と濃厚な旨味、
肉の柔らかさをご堪能いただける逸品です。
ちなみに、【治部煮】の由来には様々な説があり 、
「じぶじぶと煮る」という説や、
兵糧奉行の岡崎治部右衛門の名からつけられたという説、
長野県渋温泉の郷土料理という説があるそうです。
煮込むことで温かく、餡掛けのとろみも合わさってほっこりする一品。
体も温まります。
是非ご賞味くださいませ。
和食を楽しむ料亭の女将は、滋養強壮にも効く鴨肉を食べて風邪にも負けません。
