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本日は、太刀魚について。
太刀魚は、夏から秋が旬。
太刀魚は銀色に輝く美しい姿をしていますが、
そんなインパクトのある見た目と違い、
太刀魚の味は一度食べたらクセになるほど美味しいと言われています。
太刀魚はそのインパクトのある外見からは想像できないほど美味しく
白身で柔らかく脂がのっていて
高級魚と言っても過言ではないほど絶品の旨さです。
今月のお料理の【造り】では、
今が旬の、油ののった太刀魚の刺身を
炙っておもてなしいたします。
炙りにすることで更に脂がのり、
焼きの香ばしさも混ざって
とろける旨さ。非常に美味しいです。
淡泊な味の中にギュッと旨みが潜んでいて
噛めば噛むほど旨味を感じられます。
是非助六で秋の味覚をお愉しみくださいませ！
和食を楽しむ料亭の女将は、日本酒と一緒に飲むとこれまた美味しく感じるんです。
