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旬の筍。
春を代表する食材の一つですね。
3月のお料理では、旬の筍を沢山取り入れております！
【焼物】
手前にあるのが、
旬の筍と、竹皮寿司。
シンプルですが、新鮮な筍ならではの
歯応えも残しつつ柔らかく、ジューシーな逸品です。
コリコリの歯ごたえと、ほろ苦い肝が絶妙な大人の味 サザエの壺焼きに、
紅白なますもおもてなしいたします。
【焼物】
旬の筍を使った若筍煮は、
お出汁が染みた上品なお味です。
その他、甘い脂がのったクエは、旨味たっぷり。
うど、つぼみ菜、京人参、ワカメ
春の恵みも一緒に煮て、
おもてなしいたします。
【食事】
【食事】
土鍋 桜エビと筍 炊き込みご飯です。
土鍋でふっくらと柔らかく炊き上げたご飯に
お出汁の染みた柔らかな筍と
蓋を開けた瞬間からフワッと香ばしく香る、
桜エビの香りがたまらない一品です！
土鍋でふっくらと柔らかく炊き上げたご飯に
お出汁の染みた柔らかな筍と
蓋を開けた瞬間からフワッと香ばしく香る、
桜エビの香りがたまらない一品です！
旬の味覚をお楽しみくださいませ✨
和食を楽しむ料亭の女将は、筍が出回り出すと春が来たなと感じます。
