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８月のお料理【吸物】は、
鱧葛打ちと、松茸のお吸物でございます。
フワフワの葛打ちは、
お口の中で鱧のふわふわ・こりこり食感をしっかりと感じます。
鱧の旨味と味わいが、松茸の良い香りと相まった
上品な味わいです。
お吸物の中にはツルンとした舌触りのじゅんさいと、
玉子、人参、
アクセントに爽やかな苦味の茗荷と
柚子香る、
夏らしい一品になっております。
和食を楽しむ料亭の女将は、柚子の香りと鱧の旨味との組み合わせも是非お楽しみいただきたいです。
風物詩 鱧のお吸物でさっぱりと夏を感じていただけます。
2021.8.12
