0584-81-1290
本日は、旬の「筍」について。
春の訪れを感じさせる筍。
しかし、成長が速く、すぐに竹となってしまうため、
生の筍を楽しむことができるのは限られた期間です。
そんな筍は3月から5月にかけてのこれからの時期が旬。
おいしいたけのこの選び方にはポイントがあります。
●穂先はなるべく黄色っぽいものを選び、緑色のものは避ける。
●根元の切り口はできるだけ白くみずみずしいものを選ぶ。
●皮はなるべく薄茶色のものを選ぶ。
独特の香りと味、そして歯応え。
筍は煮て、焼いて、とさまざまな料理の食材として活躍します。
おすすめの食べ方としましては、
・焼き筍
・肉野菜炒め
・炊き込みご飯
・メンマ
・天ぷら
です。
生の筍は、なんといっても穂先で感じる甘味や食感などが魅力です。
是非、新鮮な筍で旬の味覚を楽しんでください。
この季節ならではの代表的な食材を食卓に取り入れてみませんか。
和食を楽しむ料亭の女将は、筍の炊き込みご飯が大好きです。
