和食に〇〇が入っています。時代の変化と共に料理もアレンジされていいと思いませんか？。

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和食に〇〇が入っています。時代の変化と共に料理もアレンジされていいと思いませんか？。

2015.2.12

大垣の料亭助六のちかげ女将です

助六の「季節の会席」は毎月献立が変わります。
地産地消、旬の味覚をふんだんに取り入れた料理長渾身のお料理は、どれも大変おいしいと皆様から好評です。
如月の「季節の会席」の献立を少しご紹介します。

如月会席　6000円（サービス料、税別）
【先　付】　　如月の盛り合わせ
　　　　　　　寿司　麩　出し巻き玉子
　　　　　　　バイ貝　菜の花
【造　り】　　三種盛り
【吸　物】　　蟹真丈
　　　　　　　蟹　うぐいす菜　柚子
【焼　物】　　鮭大豆焼き　大根梅酢漬け
【煮　物】　　里芋まんじゅう
　　　　　　　海老　いんげん
【強　肴】　　鹿児島産黒豚のスペアリブ煮ニンニク風味
　　　　　　　大根　三つ葉　
【揚　物】　　ワカサギ香り揚げ　茄子　ししとう
【酢　物】　　蓮根きんぴら
【食　事】　　御飯　赤出汁
【水　物】　　盛り合わせ

里芋は地産池消で西美濃の里芋を使用しております。煮物は料理長の得意料理でいつもお客様にお褒めの言葉をいただいております。
揚げものには今が旬の「ワカサギ」を大葉でまいて職人の技でカラッと揚げております。
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なんといっても、メインの黒豚のスペアリブ煮ニンニク風味はとろとろに煮込まれた黒豚がお口の中で溶けます。普段和食では使わないニンニクを如月の寒さに負けないようにと料理長が繊細な味付けでアレンジ致しました。体の芯からあったまり元気倍増です。キンキンに冷えた助六名物の竹酒と相性抜群です。

旬の食材が贅沢に使われた季節の会席をぜひ１度ご賞味くださいね。