大垣の料亭助六のちかげ女将です
スーパーで菜の花(なばな)を見かけるようになると、春の訪れを間近に感じませんか。
菜の花の旬は2月~4月頃、アブラナ科のとても栄養価の高い緑黄色野菜です。
豊富な栄養素をバランスよく含み、免疫力を高め、かぜの予防にも適しています。
栄養を逃がさないためには、調理の時に茹ですぎないことが大事です。
積極的に取り入れたい野菜ですが、ほんのりとした苦みがあり、私はそこが大変おいしいと思うのですが、やはり苦手な方もいらっしゃるでしょう。
そこで、今日はお子様でも食べやすい菜の花の春色グラタンをご紹介します。
選ぶときのポイント・・・
蕾がしまっていて、花が開いていないもの、茎の切り口が瑞々しいのものを選びましょう。花が咲いてしまうとえぐみがでてきますよ。
料亭の味を再現できますので、ぜひお試しくださいね。
料亭の女将は菜の花の美肌効果にも期待しています
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